Am Wochenende des 10. und 11. Dezember findet in Paris der Salon Vignerons en Seine statt.
Wir laden Sie ein, unsere acht zertifizierten Bio-Jahrgänge zu probieren, die mit einheimischen Hefen ohne Fremdeinwirkung vinifiziert wurden:
Weißweine:
- Terres Blanches : ein Saumur Blanc 100 % Chenin Blanc, typisch für Saumur AOC-Weine. Unsere Chenins wachsen auf den Lehm-Kalkstein-Böden der Appellation Saumur-Puy-Notre-Dame an Südhängen, was unseren Weinen Reichtum und Mineralität verleiht. Wir reifen diesen Wein 8 bis 10 Monate lang in unseren jahrhundertealten Betontanks, um seine Frische und seine Aromen von weißen Früchten (oder exotischen Früchten in sonnigen Jahren) zu bewahren.
- Refuge de Chavannes : Unsere andere Appellation Saumur Blanc 100 % Chenin Blanc, ebenfalls auf Ton-Kalkstein-Terroirs angebaut und mindestens 2 Jahre in Eichenfässern gereift, um die Rundheit, Eleganz und Salzigkeit dieser einheimischen Rebsorte zu offenbaren. Unser Know-how wurde belohnt von eine Goldmedaille bei der Challenge International du Vin de Bordeaux im Jahr 2018.
Rotweine:
- Ilot des Biches : unser atypischer Saumur-Rotwein, da er aus Trauben von Cabernet Franc aus derselben Parzelle am Fuße des Ortes „Vigne Biche“ stammt. Die Besonderheit dieses Grundstücks liegt darin, dass es sich auf einer geologischen Verwerfung von Gesteinen befindet, die älter sind als der Ton-Kalkstein des Hügels Puy Notre Dame, der aus Ton, Eisen und Feuerstein aus dem Jura (dem Zeitalter der Dinosaurier) besteht. Diese Besonderheit verleiht unseren Weinen eine Frische und einen ganz besonderen „scharfen“ Charakter, was ihn zu einem sehr originellen AOC Saumur-Rotwein macht. Dieser untypische Charakter wurde auch für unseren Jahrgang 2018 mit belohnt eine Goldmedaille beim Wettbewerb der unabhängigen Winzer Wir reifen diesen Wein in unseren jahrhundertealten Betonfässern, um die Marke dieses Terroirs zu bewahren und die Frische und Fruchtigkeit zu bewahren, die wir von einem AOC-Saumur-Rotwein erwarten.
- Le Pied à l’Etrier : Der Signature-Wein der Domaine de l’Enchantoir! Ein AOC Saumur-Puy-Notre-Dame, den wir aus 100 % Cabernet Franc-Trauben herstellen, die auf turonischem Ton-Kalkstein-Terroir in unserem kleinen Dorf Chavannes am Rande von Puy Notre Dame angebaut werden. Dieser Wein reift etwa 18 Monate in unseren jahrhundertealten Betonfässern, um den fruchtigen und würzigen Charakter unseres Puy Notre Dame Cabernet Franc zu bewahren.
- Clos du Petit Chavannes : Unser Saumur-Puy-Notre-Dame AOC reifte eineinhalb Jahre in Eichenfässern, um unserem „Tuffe“-Cabernet Franc Rundheit und Eleganz zu verleihen und seine Aromen von Gewürzen und Pfeffer zu offenbaren. Wein zur Aufbewahrung im Weinkeller für eine schöne Harmonie zwischen Aromen und Tanninen.
Die feinen Bläschen:
- Chavannaise : ein Pet'nat-Roséwein, der nach der traditionellen Methode aus Cabernet-Franc-Trauben vinifiziert wird. Eine Blase aus roten Früchten zum Genießen unter der Sommersonne.
- La Turbulente : ein weißer Pet'nat, der nach der überlieferten Methode aus Chardonnay- und Chenin-Trauben vinifiziert wird. Eine Fruchtblase zum Genießen als Aperitif oder Dessert.
Emile-Brücke – Hafen Bercy Paris 12
Eintritt 10€